Рыжик или Рыжик еловый по латыни — Lactarius deterrimus, относиться к роду Млечник (Lactarius) из семейства Сыроежковых (Russulaceae). Зачастую, шляпка от 2 до 8 см, изначально выпуклая с загнутыми краями, обычно посередине имеет бугорок, с возрастом приобретает плоско-вогнутую форму, ломкая, воронкообразная.
Ножка имеет около 6-ти см высотой, достаточно ломкая, цилиндрическая, также окрашена как и шляпка. Поверхность ножки (ораньжевого оттенка) довольно часто имеет темные вмятины. Споры светло-охристого оттенка, имеют эллиптическую форму.
Пластинки нисходящие, достаточно частые, зачастую немного светлее самой шляпки, быстро зеленеют при надавливании. Мякоть имеет оранжевый цвет, на изломе довольно быстро зеленеет. Рыжик имеет приятный вкус и фруктовый запах.
Цвет ножки и шляпки Рыжика может варьировать от темно-оранжевого до бледно-розового.
Растет в еловых лесах, на хвойной лесной подстилке. Благоприятний сезон для урожая рыжика — лето-осень.
В иностранной литературе Рыжик считается горьким и непригодным в пищу, а в России его считают съедобным грибом. Используют его в свежем виде, маринованом и соленом.
14.10.2010