Слово «груздь» происходит от церковнославянского «груздие», «грудие» — собирательные от слова «груда», «куча». Грибы так названы потому, что растут семьями, кучами. Если попадаешь на груздевые места, сразу наполняется корзина, от которой идет специфический запах благоухающих груздей. Дело в том, что эти грибы пахнут даже на расстоянии. Груздей в природе несколько видов: настоящий, желтый, осиновый, дубовый, черный, белый подгруздок (сухарь),… Читать полностью
Белый гриб водится в лесах почти всех основных типов, то есть сосновом, еловом, дубово-широколиственном и березовом, избегая лишь осиновых и ольховых. Получается, таким образом, разновидность одного и того же гриба, отличающегося и окраской шляпки, и, что важнее, плотностью грибной мякоти. В березовых лесах водится белый гриб с более светлыми шляпками, в сосновых и еловых — они… Читать полностью
Никогда не ешьте слишком много грибов (в каком бы то ни было виде). Хотя съедобные грибы и вкусные, все-таки они требуют хорошего пищеварения; самые лучшие грибы, съеденные в неумеренном количестве, могут вызвать у людей с ослабленным и неправильным пищеварением тяжелые и даже опасные расстройства желудка. У стареющих грибов перед тем, как их готовить, всегда следует удалить нижний, спороносный, слой шляпки: у пластинчатых… Читать полностью
СОДЕРЖАНИЕ: Пищевая ценность грибов Сбор и сортировка грибов Промывание и вымачивание грибов Тепловая обработка грибов Подготовка грибов к заготовке СУШКА ГРИБОВ: — Сушка грибов в духовке или в печи — Сушка грибов на солнце — Сушка сморчковых грибов — Изготовление грибного порошка — Хранение и консервирование сушеных грибов МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ: — Варка в маринаде — Варка отдельно от маринада КВАШЕНИЕ ГРИБОВ СОЛЕНИЕ ГРИБОВ: — Засолка сухим способом — Засолка… Читать полностью
Грузди относятся в основном к роду млечников, содержащих в мякоти плодовых тел едкий на вкус белый млечный сок. На воздухе он становится серо-желтым, а при кулинарной обработке теряет едкость. Эти грибы всегда растут далеко от жилья, селятся большими семьями, гнездами. Искать их нужно тщательно, так как они не стоят открыто, а растут под слоем опавшей листвы и… Читать полностью
Издавна на Руси грибников кличут «тихими охотниками». Без единого выстрела и всплеска воды они приносят домой вкусную питательную добычу. Опята, белые, лисички, подосиновики, подберезовики, маслята, сыроежки, грузди и другие съедобные (!) грибы содержат в большом количестве белки и клетчатку, способные насытить легко и быстро. Но мы не зря акцентируем внимание на съедобность этих даров природы, потому что «тихая охота» иногда заканчивается плачевно — отравлением грибами. Так… Читать полностью
Широко известный гриб валуй и менее известные подгруздок черный и подгруздок белый принадлежат к роду сыроежек. Для них характерна хрупкая ножка. Их обычно мало собирают, так как в лесу всегда находят более ценные грибы. Эти же грибы относятся к условно-съедобным. Их солят, реже маринуют, но обязательно предварительно вымачивают в холодной воде… Читать полностью
6 Примечания 7 Ссылки 8 Литература [ править] Названия Русские: белый груздь, сырой груздь ( Поволжье, Урал), мокрый груздь ( Западная Сибирь, Казахстан) [1] , [2] правский груздь ( Сибирь) Научные синонимы: Agaricus resimus Fr. 1821 basionym Galorrheus resimus ( Fr.) P.Kumm. 1871 Lactifluus resimus ( Fr.) Kuntze 1891 В… Читать полностью
Груздь черный, чернушка Растет во влажных смешанных лесах с преобладанием березы, орешника. Имеет шляпку выпуклую или плоскую с завернутыми краями, затем вдавленную в середине, воронковидную со слегка распрямляющимися бархатистыми краями иногда липкую. Окраска почти черная с оливковым оттенком и едва заметными концентрическими кругами. Мякоть хорошо развитая, плотная, беловато-палевого цвета. Млечный сок белый, не горький,… Читать полностью
Грузди моются, вымачиваются два дня, при этом вода меняется раз в день. Затем укладываются в деревянную посуду из несмоленого дерева. Пересыпаются солью и рубленым белым луком, после чего подаются к жаркому. Для приготовления вам понадобится: грузди, соль, белый лук. Грузди соленые (старинный рецепт) Нужно выбрать мелкие грузди. Перемыть, но не вымачивать, разложить на решетках для просушки, далее разложить в большие банки. Грузди пересыпать… Читать полностью
Автор: Sneginka.Anna Рубрика: ВИДЕО РЕЦЕПТЫ, ВТОРЫЕ БЛЮДА, домашние заготовки, ЗАКУСКИ, постное меню 11 Сен Пришла пора собирать грибы, которую очень ждут грибники. На выходных и мы выбрались на прогулку по сосновому бору, набрали маслят, попалось нам наудачу немного рыжиков! Конечно, для засолки рыжиков было маловато, а вот закуске из грибов со сметаной мы были очень рады! Рыжики заслуженно занимают почетное место среди… Читать полностью
Общие сведения Фото подберёзовиков Ложный подберёзовик Рецепты приготовления подберёзовик во сне О сайте Контакты Карта сайта .: Наше меню :. Главная Общие сведения Подберёзовик обыкновенный Подберёзовик белый Подберёзовик чёрный Подберёзовик розоватый Подберёзовик поздний Обабок Ложный подберёзовик Рецепты приготовления Фото подберёзовиков Подберёзовик во сне О сайте Контакты Карта сайта Рецепты приготовления подберёзовиков Это должен уметь каждый. Т.к. блюда из грибов распространены по всему Миру. Итак, чистить следует бОльшую часть всех грибов… Читать полностью
Из-под земли маслята вылезают одними из первых, уже в начале июня их можно собирать. В это-то время их главным образом и берут, пока нет в обильном количестве ни подосиновиков, ни белых, ни рыжиков, ни груздей. Потом, когда начнется настоящее разногрибье, маслятами как-то пренебрегают и, между прочим, зря. Конечно, белый есть белый, и груздь есть груздь. Но если сравнивать с подберезовиками или с подосиновиками, то я… Читать полностью
Груздь настоящий Встречается в разных лесах, особенно в березовых и сосново-березовых. Имеет широкую (до 20 см) выпукло-плоскую, в зрелости воронковидную шляпку с волокнистым завернутым низом. Поверхность шляпки слизистая, белая, может быть кремово-желтая с едва заметными концентрическими полосами. Мякоть хорошо развитая, плотная, ломкая, белая, на изломе окраску не меняет, с обильным жгучим белым млечным соком, желтеющим на воздухе, с легким грибным… Читать полностью
Слово «груздь» происходит от церковнославянского «груздие», «грудие» — собирательные от слова «груда», «куча». Грибы так названы потому, что растут семьями, кучами. Если попадаешь на груздевые места, сразу наполняется корзина, от которой идет специфический запах благоухающих груздей. Дело в том, что эти грибы пахнут даже на расстоянии. Груздей в природе несколько видов: настоящий, желтый, осиновый, дубовый, черный, белый подгруздок (сухарь),… Читать полностью