СОДЕРЖАНИЕ: Пищевая ценность грибов Сбор и сортировка грибов Промывание и вымачивание грибов Тепловая обработка грибов Подготовка грибов к заготовке СУШКА ГРИБОВ: — Сушка грибов в духовке или в печи — Сушка грибов на солнце — Сушка сморчковых грибов — Изготовление грибного порошка — Хранение и консервирование сушеных грибов МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ: — Варка в маринаде… Читать полностью
Подготовка и стерилизация грибов Для заготавливания путем консервирования пригодны молодые, плотные, неперезревшие грибы таких видов, как белые, волнушки, моховики, рыжики, подберезовики, опята, маслята, лисички, подосиновики. Грибы консервируют раздельно по видам или смешав их в любых отношениях, часто вместе с овощами. Свежие грибы сортируют по размеру, удаляют червивые, дряблые, перезревшие, порченные и ломанные, очищают от листьев, моха, песка и земли. У отсортированных грибов обрезают корневые корешки и… Читать полностью
Marino4ka Хранитель библиотеки 1006 Количество сообщений: 38 Возраст: Ростовская обл. Усть-Донецкий р-н. Географическое положение: Дата регистрации: 2011-02-11 В прошлом году набрали мы много груздей и все засолить не получилось.Что же сделать?Поискала в рецептах и наткнулась на рецепт маринованных груздей.Немного его переделав ,получила потрясающий результат-хрустящие маринованные грибочки… Грузди вымачивать 3 дня,меняя воду 2-3 раза в день.Каждый… Читать полностью
Засаливают в основном пластинчатые грибы (грузди, опята и др.), при солении их можно не разделять по видам. В некоторых местностях солят также шампиньоны и трубчатые грибы (белые, подберезовики, подосиновики, моховики). Подготавливают пластинчатые грибы так же, как и трубчатые, с той лишь разницей, что у них отрезают ножки, которые часто не засаливают совсем. Некоторые грибы… Читать полностью
Главная » Меню » рецепты консервирования » Соленый груздь — консервирование. грузди соленые Не знаю, будут ли у нас этой осенью грибы, но где-то же идут дожди и кто ходит на тихую охоту:) Поэтому предлагаю очень и уже мною опробованный вкусный рецепт соления груздей. Из всех грибов, я очень люблю лисички (они же рыжики) подосиновики, подберезовики и груздь…. Читать полностью
Борисовна Гуру (3029) 2 года назад ( ссылка) Грузди можно солить двумя основными способами — сырые грибы и отваренные грибы. Вкусней, имхо, сырые. Но тут есть одно «но»: живу в Беларуси (Брест) , у нас леса после Чернобыля грязноватые — грибы-то собираем, но не все, а собранные обязательно кипятим в нескольких водах — так безопасней. Общее правило и для сырого и для вареного засола -… Читать полностью
Борисовна Гуру (3029) 2 года назад ( ссылка) Грузди можно солить двумя основными способами — сырые грибы и отваренные грибы. Вкусней, имхо, сырые. Но тут есть одно «но»: живу в Беларуси (Брест) , у нас леса после Чернобыля грязноватые — грибы-то собираем, но не все, а собранные обязательно кипятим в нескольких водах — так безопасней. Общее правило и… Читать полностью
К грибам, как и к рыбе, следует относиться особо внимательно. Малейшее отравление несвежими или некачественными грибами может вызвать плачевные последствия. С незапамятных времен груздь был одним из компонентов фирменных блюд русской кухни, так как особо богаты эти грибом Урал и Западная Сибирь. Только привозят к нам заветные грибочки почему-то не из… Читать полностью
Никогда не ешьте слишком много грибов (в каком бы то ни было виде). Хотя съедобные грибы и вкусные, все-таки они требуют хорошего пищеварения; самые лучшие грибы, съеденные в неумеренном количестве, могут вызвать у людей с ослабленным и неправильным пищеварением тяжелые и даже опасные расстройства желудка. У стареющих грибов перед тем, как их готовить, всегда следует удалить нижний, спороносный, слой шляпки: у пластинчатых грибов — пластинки,… Читать полностью
» Меню Главная Блюда из мяса Блюда из птицы Блюда из рыбы Супы Салаты Напитки Соусы Выпечка Консервация » Категории Плоды и ягоды Овощи Грибы Мясо и рыба » Статистика Главная » Рецепты » Консервация » Грибы [ Добавить статью ] Грибы Свежие грибы в зависимости от внешнего вида и строения делятся на три группы — сумчатые, губчатые (или трубчатые) и… Читать полностью
Приготовлено 21.09.2012 | В рубриках: рецепты домашнего консервирования решаются не многие. Это условно-ядовитые грибы, и нужно знать, как правильно их обработать. Зато однажды отведав моченых груздей вы поймете, что вкуснее грибов не ели! Cолить грузди Недавно Лучшие рецепты рассказывали о том, как жарить и варить маслят. Сегодня черед груздей —… Читать полностью
рецепты консервирования Комментариев нет Главная » Меню » рецепты консервирования » Грузди в зиму. Соленые грузди Хочу поделиться ещё одним рецептом груздей соленых, которые солю уже много лет. Девочки, как вернетесь из леса усталые, не мучайтесь допоздна, а высыпайте в большую кастрюлю, чтобы поместились все и залейте холодной водой из под крана, чистить не надо,… Читать полностью
Известны две основные технологии консервирования грибов: соление и маринование. В засолку традиционно идут пластинчатые грибы с горчинкой (грузди, волнушки, рыжики, сыроежки, рядовки), которые предварительно вымачивают. Солят горячим или холодным способом, в деревянной, эмалированной или стеклянной посуде, добавляя укроп, листья смородины, вишни, дуба, хрен, чеснок, пряности (гвоздику, душистый перец, тмин). При солении грибы помещают под гнет, чтобы они дали сок. Консервирование грибов в уксусном маринаде также бывает двух видов: маринад варят… Читать полностью
Родители на той неделе за один раз насобирали 7 больших ведер груздей, половину нам отдали. Их надо быстро консервировать или жарить или варить, потому что грузди долго не хранятся. 1. Сначала, грибы моют Довольно трудно вымыть лесные грузди, поэтому обычно моем на первый раз железной губкой для мытья посуды или травой (осокой) в воде. Потом ещё на раз… Читать полностью
СОДЕРЖАНИЕ: Пищевая ценность грибов Сбор и сортировка грибов Промывание и вымачивание грибов Тепловая обработка грибов Подготовка грибов к заготовке СУШКА ГРИБОВ: — Сушка грибов в духовке или в печи — Сушка грибов на солнце — Сушка сморчковых грибов — Изготовление грибного порошка — Хранение и консервирование сушеных грибов МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ: — Варка в маринаде… Читать полностью